广东11选5在线购买:奶酒是這樣釀成的

极速时时彩大小计划网页版 www.yofym.com  “在夏天,只要有忽迷思,即馬奶子,他們就不在乎其他食物?!甭巢悸晨思鞘雋索讒叭說暮酪?。

對于忽迷思的制作,魯布魯克更有傳神的描述—

 在地上拉一條長繩,拴在兩根插進地里的樁上。這根繩上他們要把擠奶的母馬的小馬系上3個時辰。

這時母馬站在小馬附近,讓人平靜地擠奶。如有一頭不安靜,那有人把小馬牽到它跟前,讓小馬吸點奶,然后他把小馬牽走,擠奶人取代它的位子。

 當他們取得大量的奶時,奶只要新鮮,就像牛奶那樣甜,他們把奶倒進大皮囊或袋里,開始用一根特制的棍子攪拌它,棍的下端粗若人頭,并且是空心的。他們用勁拍打馬奶,奶開始像新釀酒那樣起泡沫,并且變酸發酵,然后他們繼續攪拌到他們取得奶油。這時他們品嘗它,當它微帶辣味時,他們便喝它。喝時它像葡萄酒一樣有辣味,喝完后在舌頭上有杏乳的味道,使腹內舒暢,也使人有些醉,很利尿。

他們還生產哈剌忽迷思,也就是“黑色忽迷思”,供大貴人使用?!羌絳漣枘?,直到所有混濁的部分像藥渣一樣沉底,清純部分留在面上,好像奶清或新釀白葡萄酒。渣滓很白,給奴隸吃,有利于睡眠。主子喝這種清的(飲料),它肯定極為可口,有益于健康。

 拔都汗在他營地四周一日程的地方,有30個人,每天其中一人要把100只母馬的這種奶送給他。如在敘利亞,農夫要交納產品的三分之一作貢賦,所以這些(韃靼人)也必須每三天把奶送到他們主子那里。

魯布魯克也喝上了忽迷思,“那天晚上替我們帶路的人給我們忽迷思喝,一嘗到它,我害怕得汗流夾(浹)背,因為我從未喝過它。不過,我覺得它確實可口?!?/p>



 “我看見他們為新近死的一個人用長竿掛16張馬皮,向著四方。他們還為他擺設了飲用的忽迷思,吃的肉……”在魯布魯克的記述中,可以看出忽迷思是常用來作祭奠之用。

 魯布魯克還記述了奶酪的制作,“至于牛奶,他們首先煉出奶油,然后把它完全煮干,再收藏在為此準備的羊胃里。奶油里不放鹽,因為收得很干,所以不腐壞。他們把這個留來過冬。收煉奶油后剩下的奶,他們盡量讓它變酸,再煮它,在煮時它凝結起來。凝乳在太陽下曬干,變得硬如鐵渣,最后收藏在袋里以備過冬用。在冬季沒有奶時,他們把這種稱之為格魯特的酸凝乳放入皮革中,上面澆水,使勁攪拌到使它溶化在水中,最后變酸,他們就喝這種水來代替奶?!?/p>


文章分類: 奶酒
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